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[单选题]淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉( )。
A.粉碎机搅成泥
B.排斩成泥
C.切成丁后再排斩
D.切成石榴粒大小
[单选题]“清炖蟹粉狮子头”在切配加工时,需要将肉( )。
A.粉碎机搅成泥状
B.用刀排斩成泥状
C.切成丁后再排斩
D.切成石榴粒大小
[单选题]下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.蟹粉狮子头
B.大煮干丝
C.三套鸭
D.汤爆双脆
[判断题]机械加工时，一般先精加工再粗加工。
A.正确
B.错误
[单选题]粗加工时的后角与精加工时的后角相比,应( )。
A.较大
B.较小
C.相等
D.都可以
[判断题]零件加工时，通常是先精加工，后粗加工。
A.正确
B.错误
[判断题]数控机床加工时选择刀具的切削角度与普通机床加工时是不同的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]用同一把刀进行粗、精加工时,还可进行加工余量的补偿,设刀具半径为r,精加工
时半径方向余量为△,则最后一次粗加工走刀的半径补偿量为( )。
A.r
B.r+△
C.△
D.2r+△
[判断题]工件上既有平面需要加工，又有孔需要加工时，可采用先加工孔，后加工平面的加工顺序。()
A.正确
B.错误
[填空题]>按加工时温度特征,金属压力加工可分为热加工、冷加工和( )。
[填空题]粗加工时前角后角均（ ）刀具强度高。精加工时前角后角均（ ）刀具锋利。
[判断题]（ ）粗加工二时产生积屑瘤有一定好处，故常采用中等速度粗加工；精加工时必须避免积屑瘤的产生，故
A.正确
B.错误
[单选题]进行曲面加工时,一般要设置曲面加工余量,以作进一步加工用,加工预留量的确定与( )无关。
A. 加工性质
B. 夹具
C. 刀具
D. 工件材料
[单选题]金属热加工比冷加工时( )。
A.变形抗力低能量消耗小
B.变形抗力低能量消耗多
C.变形抗力高能量消耗多
