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[判断题]D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
[判断题]L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
[判断题]L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
[简答题]在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
[多项选择]维生素C(抗坏血酸)含量较低的食物是
A. 牛奶
B. 苦瓜
C. 柿子椒
D. 鲜枣
E. 黄豆
[单项选择]抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别为（）。
A. 水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
B. 油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素
C. 水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素
D. 油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
[配伍题]
维生素C注射液(抗坏血酸)
抗氧剂|pH调节剂|金属络合剂|注射用溶剂
A. 维生素C104g
B. 碳酸氢钠49g
C. 亚硫酸氢钠2g
D. 依地酸二钠0.05g
E. 注射用水加到1000ml
[单项选择]抗坏血酸是指缺（）
A. 维生素A；
B. 维生素B12；
C. 维生素C；
D. 维生素K。
[单项选择]下列维生素中哪一种又名抗坏血酸，是一种良好的美白剂，与维生素E合用有协同作用。（）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
[单项选择]下列哪种方法为测定还原性抗坏血酸的方法
A. 高效液相色谱法
B. 紫外分光光度法
C. 邻苯二胺荧光分光光度法
D. 2，6-二氯酚靛酚滴定法
E. 2，4-二硝基苯肼比色法
[多项选择]在测定稀土含量时，加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。
A. Fe3+
B. K+
C. Ca2+
D. Cu2+
[判断题]未成熟果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。
[单项选择]早年发现（）能预防和治疗坏血病，故称之为“抗坏血酸”。
A. 叶酸
B. 泛酸
C. 维生素A
D. 维生素C
[判断题]腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。
[判断题]气相色谱法测定水中挥发性卤代烃时，抗坏血酸能消除余氯对测定的干扰。
[报关编码]某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷骏二氢钠
[简答题]用钼酸铵分光光度法测定水中磷时，抗坏血酸溶液易氧化发黄，如何延长溶液有效使用期？
