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[单选题]患者通过视觉和嗅觉感知食物，用餐具，杯子或手指将食物送至口中，属于吞咽运动的是
A.口腔准备期
B.口腔期
C.先行期
D.咽部期
E.食管期
[单选题]餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须( ),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
A.检查是否干净
B.洗净、消毒
C.擦洗干净
D.洗干净
[单选题]婴幼儿餐前要用（）的语言告诉婴幼儿餐具.食物及有关动作的名称。
A.大声
B.表扬
C.严肃
D.温和
[判断题]食物的采购、制作、存放应当符合卫生条件。实行配餐、自助餐或者分餐制度。公用餐具和个人餐具,必须洗净、消毒,防止传染病和食物中毒,必要时邀请当地卫生监管部门对饮食卫生进行专业指导,消除卫生隐患。( )
A.正确
B.错误
[判断题]餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前标准必须进行筛选破损.清洗.高温消毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在实验室中禁止使用实验器皿盛装食物，也不要用餐具盛装药品。
A.正确
B.错误
[填空题]餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须进行筛选破损.清洗.( )后方可使用。
[单选题]实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。
A.食品，烧杯
B.药品，玻璃仪器
C.药品，烧杯
D.食品，玻璃仪器
[判断题]( )餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
A.正确
B.错误
[多选题] 食品生产经营安全标准中规定,直接入口的食品应当使用( )的包装材料.餐具.饮具和容器。
A.爽口
B.无毒
C.清洁
D.舒服
[多选题]青铜礼器用来烹饪食物,盛放贡品或酒水等,种类很多,有:鼎、簋、( )等。
A.爵
B.觥
C.钵
[单选题]中餐摆台中，公用餐具放在公用餐具架上，摆在（ ）餐具的前面。
A.正副主人
B.主宾
C.翻译
D.陪同
[判断题]餐具的收取应先收取易碎餐具。
A.正确
B.错误
[判断题] 严禁将任何食物带入空调设备房，应保证出入口防鼠挡板完整，防止小动物对线缆造成破坏。（）
A.正确
B.错误
[判断题]所有高档餐具与普通餐具分开管理，安排专人保管和清洗・保证了高档餐具的使用寿命，节省了餐厅的资源。
A.正确
B.错误
