更多"[多选题]青铜礼器用来烹饪食物,盛放贡品或酒水等,种类很多,有:鼎、簋"的相关试题:
[判断题]为使食物保温，盛放热食的瓷器应预先温热。
A.正确
B.错误
[单选题]蓄电池外壳用来盛放极板组和电解液,不具有( )的特性。
A.耐酸
B.耐热
C.耐碱
D.耐振动冲击
[单选题]不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性食物,以防( )食物中毒。
A.化学性
B.生物性
C.物理性
D.动物性
[单选题]禁止在分析岗位饮食，（ ）使用分析所用器皿盛放食物。
A.可以
B.严禁
C.准许
[单选题]烹饪是对食物原料的加工制熟活动,其中蕴涵了大量的知识体系,这是指烹饪的( )特点。
A.技术性
B.科学性
C.文化性
D.艺术性
[判断题]实验室操作用的玻璃容器.器皿不能用来盛载食物和饮料,实验室的冰箱.冰柜可以存放食物。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在食物原料选择的方法上,烹饪过程中常用的是( )。
A.感官鉴定法
B.理化鉴定法
C.生物鉴定法
D.其他鉴定法
[判断题]符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。
A.正确
B.错误
[多选题]特殊酒水一般指在（ ）上不同一般酒水。
A.斟倒方法
B.开启方法
C.饮用方法
D.包装方法
[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为
A.热菜
B.小吃
C.糕点
D.面食
[单选题]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术、烹饪宴饮器具的造型艺术、食品造型艺术、( )艺术。
A.绘画
B.雕刻
C.筵席设计
D.广告设计
[判断题]用过一种酒水，又用另一种酒水时，应更换酒杯。
A.正确
B.错误
[判断题] 玻璃容器可以盛放强碱。
A.正确
B.错误
[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。
A.热菜
B.小吃
C.面点
D.冷菜盘
[单选题]不同的酒水配有（ ）不同的杯具，是为了使酒水的特性得到更好的发挥。
A.材质
B.温度
C.形状大小
D.高低
[单选题]为使酒水的（ ）得到更好的发挥，不同的酒水配有形状大小不同的杯具。
A.香味
B.气味
C.特性
D.酒味
[单选题]食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中( )不属于引起食物中毒的食物。
A.有霉菌的食物
B.被化学毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鲜的食物
[判断题]D类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
A.正确
B.错误
