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[判断题]在氧化还原反应中，氧化剂得电子变为还原剂，还原剂失电子变为氧化剂。因此氧化剂发生氧化反应，还原剂发生还原反应。
[单项选择]反映人为地向水中加入强氧化剂，迅速氧化有机物，氧化剂消耗量越大，说明水质受污染越严重的指标是（）
A. 溶解氧
B. 化学耗氧量
C. 生化需氧量
D. 结合氧
E. 总需氧量
[判断题]食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
[简答题]氧化还原滴定之前，为什么要进行预处理？对预处理所用的氧化剂或还原剂有哪些要求？
[填空题]氧化剂、还原剂的氧化还原能力可用（）来表示。
[单项选择]属于氧化剂类的消毒剂是（）
A. 高锰酸钾
B. 来苏
C. 戊二醛
D. 龙胆紫
E. 新洁尔灭
[单项选择]上述消毒剂属于氧化剂的是（）
A. 过氧化氢
B. 环氧乙烷
C. 石碳酸
D. 消毒净
E. 乙醇
[填空题]影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、助氧化剂、酶、抗氧化剂及其他。
[填空题]为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
[单项选择]抗氧化剂是（）
A. 没食子酸丙酯
B. 苋菜红
C. 山梨酸钾
D. 亚硫酸钠
E. 亚硝酸钠
[多项选择]抗氧化剂和氧自由基清除剂包括（）
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 谷胱甘肽
D. 维生素A
E. 维生素B
[单项选择]下列消毒剂属于氧化剂类的是（）
A. 5%碳酸
B. 10%漂白粉
C. 0.1%苯扎溴铵
D. 10%醋酸
E. 75%乙醇
[单项选择]强氧化剂与强还原剂配伍可能产生（）
A. 沉淀
B. 液化
C. 变色
D. 产气
E. 爆炸
[单项选择]下列哪种消毒剂属于氧化剂类（）。
A. 5％碳酸
B. 10％漂白粉
C. 0.1％苯扎溴铵
D. 10％醋酸
E. 75％乙醇
[判断题]酸、碱、还原剂、氧化剂都可作为防染印花的防染剂。
[单项选择]由于还原剂易被空气（）而改变浓度，常用氧化剂作为滴定剂。
A. 还原
B. 氧化
C. 腐蚀
D. 掩蔽
