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[单选题] 一般来说,汤菜较适宜的用盐比例为( )。
A. 0.3~0. 5% .
B. 08~10%
C. 1.3~1 5%
D.1.8~2 0%
[单选题]烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为( )。
A. 0.5~1.0%
B. 1.5~2 .0%
C. 2.5~3.0%
D.3. 5~4.0%
[多选题]我国主产区多数烟叶样品化学成分较协调，( )较适宜。
A.下部烟叶氮碱比值
B.下部烟叶糖碱比值
C.上部烟叶氮碱比值
D.上部烟叶糖碱比值
[多选题]我国主产区多数烤烟烟叶样品化学成分较协调,()较适宜。
A.下部烟叶氮碱比值
B.下部烟叶糖碱比值
C.上部烟叶氮碱比值
D.上部烟叶糖碱比值
[单选题]出碱温度控制多少较适宜（ ）
A.36—39℃
B.40—45℃
C.40——42℃
D.35—40℃
[单选题]通常认为最适宜的井下空气温度是[ ],较适宜的相对湿度为50~60%( )
A. 17~22℃
B. 15~20℃
C.20~22℃
D. 22~25℃
[单选题]尝汤色滋味是较适宜的温度是( ).
A.25-35℃
B.35-45℃
C.45-55℃
D.55-65℃
[单选题]交流调压调速系统对（ ）较适宜。
A.风机类负载
B.恒转矩负载
C.长期运行于低速的负载
D.龙门刨床
[单选题]长江中上游烟草种植区烟叶样品( )糖碱比值较适宜。
A.上部烟叶
B.中部烟叶
C.中下部烟叶
D.下部烟叶
[单选题]一般情况下，下列较适宜采用铁路整车运输的有（ ）。
A.重量为5t的整批货物
B.整批件数200件
C.每件货物0.04立方米
D.一件货物的长度为10米
[单选题]( )烟叶样品总植物碱含量相对较高，还原糖含量相对略低，中下部烟叶糖碱比值较适宜，上部烟叶糖碱比值相对偏低。
A.长江中上游
B.黄淮
C.东南
D.北方
[单选题]“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒较适宜的形状是( )。
A.长形条
B.圆形球
C.方形块
D.菱形片
[单选题]目前中和水温度碳化塔17段中温控制多少度较适宜？（ ）
A.50-52
B.52—55℃
C.54-57
D.55-60
[判断题]碳化出碱温度控制36—39较适宜，低于34度会析出碳酸氢铵结晶堵塞管道
A.正确
B.错误
[填空题]碳化出碱温度控制36—39较适宜，低于34度会析出()结晶堵塞管道
[单选题]调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是( )。
A.1%
B.5%
C.10%
D.15%
