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[单选题]牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。
A.粗状
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
[单选题]下列胴体牛肉中,( )瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少。
A.黄瓜肉、和尚头
B.米龙、仔盖
C.外背、黄瓜肉
D.里脊、红钟肉
[单选题]猪元宝肉,( )、肉质较嫩、肉色红润。
A.瘦肉少
B.几乎全是瘦肉
C.有较少的肌间脂肪
D.肥肉较多
[单选题]猪元宝肉,几乎全是瘦肉、( )、肉色红润。
A.肉质较韧
B.肉纤维较粗
C.肉质较嫩
D.肉质细嫩
[单选题]在下列胴体猪肉中,( )筋多,瘦肉多,肉质较老,肉色较红。
A.颈肉,前腿肉
B.前腿肉,后腿肉
C.后腿肉,弹子肉
D.弹子肉,肋肉
[单选题] ( )的特点是生长快,出肉率高,瘦肉多,低脂肪,高蛋白质等。
A.野生火鸡
B.黑色火鸡
C.古铜色火鸡
D.宽胸火鸡
[单选题]九斤黄鸡的肉色( )。
A.淡黄
B.乳白
C.略黑
D.微红
[单选题]猪夹心肉,肥瘦相间、( )、肉色较红。
A.肉质细嫩
B.肉质较嫩
C.肉质较老
D.肉质很老
[单选题]猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )、肉色红。
A.肌束多
B.肌纤较多
C.筋膜较多
D.胎肪多
[单选题]猪颈肉,肥肉多、( )、筋膜较多、肉色红。
A.肉质韧
B.肉质老
C.肉质柔韧
D.肉质硬实
[单选题]压疮淤血红润期的主要特点是
A.皮下产生硬结，表皮出现水疱
B.组织坏死发黑，炎性分泌物增多
C.局部淤血导致血栓形成，组织缺血缺氧
D.浅层组织感染，形成溃疡
E.局部皮肤红、肿、热、痛
[单选题]猪上脑肉的特点是:瘦肉较多、( )、肉色较红。
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
[单选题]淤血红润期的褥疮主要特点为( )
A.皮肤出现红、肿、热、痛
B.皮下产生硬结
C.局部组织感染
D.表皮有水疱形成
E.坏死组织形成
[单选题]压疮淤血红润期的主要护理措施是
A.除去病因，定时翻身
B.局部使用抗生素，避免感染
C.厚层滑石粉包手，减少摩擦
D.清洁创面，除腐生新
E.红外线照射，干燥创面
[单选题]在下列胴体猪肉中,( )肥肉多,肉质老,筋膜较多,肉色暗红。
A.颈肉
B.夹心肉
C.胸肉
D.上脑
[单选题]4、压疮淤血红润期的典型表现是
A.受压皮肤呈紫红色
B.局部皮肤出现红、肿、热、痛
C.局部皮下产生硬结
D.皮肤上出现水泡
E.皮肤受损，有渗出液
[单选题]小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。
A.肉质一般,有膻味
B.肉质较好,膻味重
C.肉质细嫩,无膻味
D.肉质细嫩,膻味小
