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[单项选择]初乳的特点是（）
A. 量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量丰富
B. 量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量丰富
C. 量少，色黄，含较多的乳糖，维生素A和矿物质含量丰富
D. 量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量较少
E. 量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量较少
[单项选择]初乳的特点正确的是（）
A. 因含脂肪多呈淡黄色
B. 初乳含蛋白质、矿物质、脂肪比成熟乳少
C. 初乳含分泌型IgA较成熟乳多
D. 初乳是指产后1日内分泌的乳汁
E. 初乳乳糖含量比成熟乳多
[单项选择]初乳的特点不包括（）。
A. 初乳中含有丰富的蛋白质
B. 初乳中含SIgA、IgG
C. 脂肪含量较成熟乳少
D. 乳糖含量较成熟乳多
E. 产后7天内分泌的乳汁
[单项选择]变性蛋白质的特点是（）
A. 黏度下降
B. 不易被胃蛋白酶水解
C. 溶解度增加
D. 颜色反应减弱
E. 丧失原有的生物活性
[多项选择]下述哪些是初乳的特点？（）
A. 蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％
B. 含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较多特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
[单项选择]初乳最大的特点是（）
A. 含乳糖高
B. 含脂肪高
C. 含微量元素少
D. 含免疫物质多
E. 易消化吸收
[单项选择]下列哪一项不是初乳的特点（）
A. 质略稠而带黄色，比重较高
B. 初乳量少，每天约250～500ml
C. 加热后不易凝固
D. 维生素、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富
E. 含脂肪较少而蛋白质较多
[多项选择]初乳具有的特点不包括（）
A. 含球蛋白较多
B. 含脂肪较多
C. 富有微量元素锌及SIgA
D. 含有胰岛素
E. 含有生长因子及牛磺酸
[单项选择]关于蛋白质的特点，错误的是（）
A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
[单项选择]关于变性蛋白质的特点正确的是（）
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 呈色反应减弱
D. 丧失原有的生物学活性
E. 不易被胃蛋白酶水解
