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[单项选择]挥发油与脂肪油的区别在于（）
A. 挥发油有香味，脂肪油无香味
B. 挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色
C. 挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇
D. 挥发油比水重，脂肪油比水轻
E. 挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性
[单项选择]区别挥发油与油脂常用的方法是（）
A. 相对密度
B. 溶解性
C. 皂化值
D. 油迹实验
E. 比旋度
[单项选择]含有挥发油、脂肪油及强心苷类成分的药材是（）
A. 补骨脂
B. 槟榔
C. 酸枣仁
D. 木瓜
E. 葶苈子
[单项选择]药物处方中含有大量挥发油或脂肪油，制片时应加入的赋形剂是（）
A. 乳糖
B. 氧化镁
C. 阿拉伯胶
D. 淀粉浆
E. 滑石粉
[单项选择]脂肪油（）
A. 极性溶剂
B. 非极性溶剂
C. 半极性溶剂
D. 防腐剂
E. 增溶剂关于液体制剂常用的溶剂和附加剂
[单项选择]大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 不饱和脂肪酸
E. 亚油酸
[单项选择]下列挥发油的物理性质或化学性质不能被直接测定出来的是（）
A. 相对密度
B. 皂化值
C. 沸点
D. 酸值
E. 酯值
[单项选择]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）
A. 豆油
B. 菜子油
C. 中链甘油三酯
D. 猪油
E. 棕榈油
[单项选择]一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）
A. 豆油
B. 菜子油
C. 中链甘油三酯
D. 猪油
E. 棕榈油
[单项选择]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。
A. 猪油
B. 豆油
C. 中链甘油三酯
D. 菜子油
E. 棕榈油
[判断题]葡萄籽油的脂肪酸主要是以油酸为主，其含量在58%～78%之间，亚油酸是人体必需脂肪酸，曾被命名为维生素Ｆ，具有重要的功能特性，如可预防动脉粥状硬化、高血压和高胆固醇等疾病。
[单项选择]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
