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[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
A. 2.00g
B. 2.50g
C. 6.40g
D. 3.00g
E. 6.25g
[单项选择]成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）。
A. 5g
B. 10g
C. 15g
D. 18g
E. 20g以上
[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％
[单项选择]每100ml血浆平均含蛋白质约为（）
A. 5g
B. 3g
C. 7g
D. 9g
E. 11g
[单项选择]蛋白质含氮量平均约为（）
A. 5％
B. 20％
C. 8％
D. 6％
E. 23％
