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[单选题]热量食品原料主要含有碳水化合物和脂肪，属于( )。
A.绿色食品
B.黄色食品
C.红色食品
D.白色食品
[单选题]属于黄色的热量食品原料主要含有脂肪和()。
A.氨基酸
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
[单选题]我国人民总热量的( )是由碳水化合物提供的。
A.10~20%
B.20~30%
C.30~40%
D.50~70%
[单选题]目前主张的糖尿病病人高糖饮食,其中碳水化合物应占总热量的比例为( )
A.、10%
B.、20%
C.、30%
D.、60%
[单选题](单选题)某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期,根据《食品安全法》,其食品原料记录和凭证保存期限不得少于( )。
A.一年
B.二年
C.三年
D.五年
[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A. 先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B. 按照食品安全标准进行检验
C. 根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[单选题](单选题)食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B.按照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D.依照专家意见处理
[单选题]食品生产企业釆购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）
A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B.按照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[单选题]以下属于新食品原料申报范畴的是（）
A.已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）的
B.具有食品原料特性
C.已列入食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的
D.国家卫生计生委已作出不予行政许可决定的
[判断题]标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运,避免污染食品原料。( )
A.正确
B.错误
[判断题]催化裂化装置分馏系统中形成的硫化铁主要是由于反应原料中含有的硫化物引起的。
A.正确
B.错误
[填空题]食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
[单选题]食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先进后出
D. 后进先出
[单选题]使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
[判断题]（）食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。( )
A.正确
B.错误
