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[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关（）
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶多酚
C.维生素E
D.维生素C
[单选题]茶叶的保存应注意( )的控制,维生素C的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.水分
B.光线
C.温度
D.氧气
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )5%时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
[单选题]茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成
A.儿茶素
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.维生素
[判断题]茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快（）
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
