更多"[判断题]白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,糖是形"的相关试题:
[单选题]在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种( ) 完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D.放线菌
[单选题]凤香型白酒的发酵容器是( )
A.地缸
B.石窖
C.土窖
D.不锈钢罐
[单选题]中国白酒的发酵技术为( )。
A. 单边发酵
B. 双边发酵
C. 多边发酵
[判断题]凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[判断题]高级醇来源于氨基酸发酵,故白酒发酵原料要有一定蛋白质。 ( )
A.正确
B.错误
