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[单项选择]食品营养强化剂的使用目的是()
A. 改善食品品质
B. 增强食品功能
C. 增进食品色香味
D. 延长食品保质期
E. 弥补食品的营养缺陷
[单项选择]食品营养强化的目的是()。
A. 延长食品的保存时间
B. 改变食品的品质
C. 增加食品的色香、味
D. 增加食品的保健功能
E. 补充食品加工中损失的营养素
[简答题]如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。
[单项选择]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是()
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
[单项选择]在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括()。
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要,预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理,方便膳食
[单项选择]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的()
A. 1/3~2/3
B. 1/3~1/2
C. 1/2~2/3
D. 1/4~1/3
E. 3/4~2/3
[多项选择]对食品营养强化的基本要求包括()
A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准
D. 保持食品原有的感官性状
E. 能适用于各种人群
[多项选择]添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示()
A. 所强化营养素的名称;
B. 所强化营养素的含量;
C. 所强化营养素对人体的生理作用;
D. 食用时的注意事项。
[单项选择]营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化()
A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油