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[单项选择]食品营养强化剂的使用目的是()
A. 改善食品品质
B. 增强食品功能
C. 增进食品色香味
D. 延长食品保质期
E. 弥补食品的营养缺陷
[多项选择]对食品营养强化的基本要求包括()
A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准
D. 保持食品原有的感官性状
E. 能适用于各种人群
[单项选择]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的()
A. 1/3~2/3
B. 1/3~1/2
C. 1/2~2/3
D. 1/4~1/3
E. 3/4~2/3
[单项选择]为了提高面粉的营养价值,可采用营养强化手段满足上述目的常用的营养强化剂是()
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 牛磺酸
D. 叶酸
E. 烟酸
[单项选择]转基因食品的发展经历三个阶段:①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是()。
A. ①②③
B. ③②①
C. ②①③
D. ③①②
[单项选择]营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化()
A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油
[简答题]如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。
[多项选择]食品强化的目的包括()。
A. 弥补天然食物营养素的不足;
B. 补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失;
C. 适应军事及特殊职业的需要;
D. 获得好的口味。
[单项选择]下列不属于食品强化目的的是()
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[单项选择]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的()
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
E. 7种