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[单项选择]食品营养强化的目的是（）。
A. 延长食品的保存时间
B. 改变食品的品质
C. 增加食品的色香、味
D. 增加食品的保健功能
E. 补充食品加工中损失的营养素
[单项选择]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）
A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3
[单项选择]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
[单项选择]为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段满足上述目的常用的营养强化剂是（）
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 牛磺酸
D. 叶酸
E. 烟酸
[填空题]食品安全法》规定：食品中不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为（）；（）或是营养强化剂除外。
[单项选择]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。
A. 食品添加剂
B. 食品甜味剂
C. 食品防腐剂
D. 食品保鲜剂
[单项选择]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
E. 7种
[单项选择]食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素
[多项选择]强化服务的基本要求主要表现在（）。
A. 强化服务意识
B. 端正服务态度
C. 提高服务质量
D. 完善服务内容
[多项选择]食品卫生的基本要求是（）。
A. 食品中可以加入药品
B. 食品首先必须是无毒、无害的
C. 食品包装必须符合卫生要求
D. 各种食品应当符合各自的营养要求
E. 食品应当具有相应的色、香、味等感官性状
[多项选择]食品添加剂使用基本要求包括（）
A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C. 不应改变食品的色香味
D. 不应降低食品本身的营养价值
E. 不应掩盖食品腐败变质
