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[单项选择]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）
A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml
[单项选择]食品安全事故调查时应尽量采集可疑剩余食品。食品样品采集量一般至少在多少g（ml）以上？（）
A. 50
B. 100
C. 200
D. 500
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A. 4-10℃
B. 0-4℃
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]一份蔬菜食品交换份是多少克（）。
A. 90
B. 25
C. 500
D. 10
E. 50
[单项选择]食品生产车间窗台应距地面多少米以上（）
A. 3m
B. 1.5m2
C. 1／100～1／50
D. 1.0m
E. 1.5m
[单项选择]餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：（）
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]辐照剂量最低在多少时，食品要出现辐照臭（）
A. 10kGy以下
B. 10kGy以上
C. 15kGy以下
D. 15kGy以上
E. 20kGy
[单项选择]（）据统计，全书提到的食品共有多少种？
A. 四十四
B. 六十四
C. 八十四
D. 一百零四
[单项选择]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
A. 65℃
B. 70℃
C. 75℃
D. 80℃
[单项选择]食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价（）。
A. 5Gy
B. 8Gy
C. 10Gy
D. 15Gy
E. 20Gyy
[单项选择]最可能数表示为（）。
A. mm
B. CFU
C. MPN
D. ml
[单项选择]万方数据2009年发布“食品”相关标准有多少项（）
A. 684
B. 581
C. 843
D. 455
[简答题]设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
[单项选择]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）
A. 30分钟
B. 60分钟
C. 90分钟
D. 120分钟
E. 150分钟
[单项选择]食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）
A. 25m
B. 100m
C. 50m
D. 500m
E. 500～1000m
