[单项选择]油脂酸败常用的指标POV指的是（）
A. 丙二醛
B. 过氧化值
C. 酸价
D. 羰基价
E. 二氧化硫

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[多项选择]反映油脂酸败的常用指标是（）
A. 酸价
B. 碘价
C. 皂化价
D. 过氧化物值
E. 羰基价

[多项选择]评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A. 酸价
B. 丙二醛
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. K值

[多项选择]油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
A. 酸价
B. 农药残留
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. 有害金属

[单项选择]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. E.苯并芘

[单项选择]反映油脂酸败的早期指标是（）
A. 挥发性盐基总氮
B. 组胺
C. 三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

[单项选择]反映油脂酸败早期的指标是（）
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 丙二醛
D. 羰基价
E. K值

[单项选择]不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

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