[单项选择]下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）
A. 水溶性，极易氧化
B. 光照易使其破坏
C. 碱性环境不易破坏
D. 有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E. 结晶维生素C稳定

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[单项选择]下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）
A. 水溶性，微溶于乙醇
B. 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C. 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D. 普通烹调温度下，破坏不多
E. 紫外线可使其降解而失活

[单项选择]维生素C具有哪些理化性质（）
A. 为黄色结晶
B. 为两性化合物
C. 久置颜色易变黄
D. 易溶于水，溶于氯仿
E. 不能发生酮式烯醇式互变异构

[单项选择]下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 抗坏血酸
D. 叶酸
E. 烟酸

[单项选择]维生素B₁理化性质的特点为（）
A. 酸性溶液中不稳定
B. 碱性溶液中不稳定
C. 烹调温度下损失多
D. 易溶于乙醇
E. 不易被亚硫酸盐分解

[单项选择]维生素D有以下理化性质，除了（）
A. 溶于脂肪与脂溶剂
B. 对热较稳定
C. 对碱不稳定
D. 酸能促进其异构化
E. 光能促进其异构化

[单项选择]下列有关心理测验性质的描述哪项是正确的（）
A. 心理测验可以直接反映心理品质的量
B. 心理测验分数是心理品质的相对估计
C. 心理测验分数是绝对客观的，没有主观因素参与
D. 如果两个人的测验分数相等，那么他们的心理品质也完全相同

[单项选择]下列哪一项不是维生素D的理化性质（）
A. 溶于脂肪及脂溶剂
B. 对热不稳定
C. 能抵抗酸、碱及氧
D. 在紫外线照射下，可在皮肤内合成
E. 是具有胆钙化醇生物活性的类固醇

[单项选择]

维生素B₂理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

[单项选择]下列对维生素B₁理化性质的叙述，错误的是（）
A. 所有维生素中最不稳定者之一
B. 溶于水和甘油
C. 在碱性条件下不稳定
D. 氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E. 亚硫酸盐不易引起维生素B₁的破坏

[单项选择]下列对维生素B1理化性质的叙述，不正确的是（）。
A. 氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
B. 所有维生素中最不稳定者之一
C. 在碱性条件下不稳定
D. 溶于水和甘油
E. 亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

[单项选择]以下关于维生素B₁理化性质的特点，叙述不正确的是（）。
A. 溶于水
B. 酸性溶液中稳定
C. 碱性溶液中不稳定
D. 烹调过程中易被破坏
E. 对亚硫酸特别敏感

[单项选择]下列对维生素B1理化性质的叙述，哪一项是错误的？（）
A. 所有维生素中最不稳定者之一
B. 溶于水和甘油
C. 在碱性条件下不稳定
D. 氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
E. 亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

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