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[单项选择]下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）
A. 用苦井水做饭
B. 熟肉类制品中过量使用发色剂
C. 暴腌菜
D. 腐烂蔬菜
E. 新鲜的蔬菜
[单项选择]下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。
A. 潜伏期较长
B. 属于植物性食物中毒
C. 没有特效治疗药物
D. 可出现全身组织缺氧表现
E. 会引起中枢神经麻痹
[单项选择]以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。
A. 腐竹
B. 苦井水
C. 腌菜
D. 不新鲜蔬菜
E. 香肠
[单项选择]有关亚硝酸盐中毒的描述以下哪项是错误的（）
A. 饮用井水可发生亚硝酸盐中毒
B. 发绀与症状不成比例
C. 发绀为周围性发绀
D. 极重型病例可发生缺氧和生命危险
E. 可用维生素C解救
[单项选择]亚硝酸盐或大剂量美蓝，硫代硫酸钠疗法用于哪项抢救（）
A. 氰化物中毒
B. 亚硝酸盐中毒
C. 有机磷农药中毒
D. 酒精中毒
E. 重金属中毒
[单项选择]下列哪项是亚硝酸盐中毒病人的典型症状之一（）。
A. 面部皮肤黄色
B. 面色红润
C. 嘴唇、面部青紫
D. 高热
E. 昏迷
[单项选择]哪项指标是机体接触硝酸盐过量时测定的指标（）。
A. 血中锌卟啉测定
B. 全血胆碱酯酶活性测定
C. 血中游离原卟啉测定
D. 血中碳氧血红蛋白测定
E. 血中高铁血红蛋白测定
[单项选择]亚硝酸盐、硫代硫酸钠疗法或大剂量亚甲蓝，用于哪项抢救（）。
A. 氰化物中毒
B. 亚硝酸盐中毒
C. 有机磷中毒
D. 酒精中毒E重金属中毒
[单项选择]下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）
A. 家畜、家禽的生前感染
B. 家畜、家禽的宰后感染
C. 发酵食品过期
D. 禽蛋经泄殖腔排出
E. 熟食制品的生熟交叉污染
