[单项选择]蛋白质功效比值（）
A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

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[单项选择]蛋白质功效比值是（）
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

[名词解释]氨基酸的功效比值

[单项选择]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 面粉

[单项选择]红细胞膜的蛋白质与脂质的比值约为（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
E. 1：5

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