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[单项选择]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。
A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物
[判断题]葡萄球菌及肉毒杆菌食物中毒仅由细菌毒素致病，病人无传染性。
[单项选择]引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）
A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 海产品
D. 剩米饭
E. 家庭自制的发酵食品
[单项选择]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
E. 腌制品
[单项选择]中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是（）。
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素
[单项选择]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。
A. 罐头食品
B. 肉制品
C. 自制发酵食品
D. 鱼制品
E. 腌制品
[多项选择]镰刀菌毒素包括（）
A. 单端孢霉烯族化合物
B. 玉米赤霉烯酮
C. 丁烯酸内酯
D. 黄曲霉毒素
E. 环氯素
[填空题]镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。
[单项选择]镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）
A. 单端孢霉烯族化合物
B. 玉米赤霉烯酮
C. 丁烯酸内酯
D. 伏马菌素
E. 雪腐镰刀菌烯醇
[单项选择]
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。
A. T-2毒素
B. 伏马菌素
C. 丁烯酸内酯
D. 玉米赤霉烯酮
E. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
