更多"[单选题]饼干的成型方法有多种,挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的"的相关试题:
[单选题]在西式面点工艺中,饼干的成型方法多种多样,其中( )是大多数饼干的成型方法。
A.切割法
B.挤制法
C.花戳法
D.复合法
[判断题]（）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。
A.正确
B.错误
[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、( )和复合法等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.花戳法
D.模具法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。
A.切割法
B.一次成型法
C.擀制法
D.直切法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有( )、切割法、花戳法和复合法等。
A.擀制法
B.拉伸法
C.二次法
D.挤制法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[判断题]（）复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.正确
B.错误
[判断题]（）饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。
A.正确
B.错误
[判断题]（）饼干的成型方法有多种,其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干的成型方法有多种多样,但采用( )制作的饼干,其面坯内不能含有大颗粒配料。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.切割法
D.复合法
[单选题]饼干成型方法中,挤制法又称为( )。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.复合成型法
[单选题]单选题 (1分)
饼干的成型方法有多种多样,但采用( )制作的饼干,其面坯内不能含有大颗粒配料。
A. 切割法
B. 复合法
C. 一次成型法
D. 二次成型法
[单选题]单选题 (1分)
饼干成型方法中,挤制法又称为( )。
A. 三次成型法
B. 一次成型法
C. 复合成型法
D. 二次成型法
[单选题]单选题 (1分)
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A. 花色清蛋糕坯
B. 清酥面坯
C. 糖粉
D. 酥皮饼干面
[单选题]木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.清酥面坯
B.酥皮饼干面
C.花色清蛋糕坯
D.糖粉
[单选题]木司的成型方法--食品包装法,大多以( )、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.马司板
B.糖粉
C.风登糖
D.巧克力
[单选题]( )成型方法一般是挤制成型。
A.泡夫
B.果冻
C.饼干
D.蛋糕
