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[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、( )和复合法等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.花戳法
D.模具法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有( )、切割法、花戳法和复合法等。
A.擀制法
B.拉伸法
C.二次法
D.挤制法
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。
A.切割法
B.一次成型法
C.擀制法
D.直切法
[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[判断题]（）复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.正确
B.错误
[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂面
B.淋
C.裱
D.拼摆
[单选题]( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.沾
B.擀
C.挂
D.抹
[单选题]沾、撒、( )、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂
B.挤
C.裱
D.捏
[单选题]沾、( )、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂
B.淋
C.裱
D.撒
[判断题]（）捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.正确
B.错误
[判断题]（）沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型方法中,挤制法又称为( )。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.复合成型法
[判断题]（）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
饼干成型方法中,挤制法又称为( )。
A. 三次成型法
B. 一次成型法
C. 复合成型法
D. 二次成型法
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[单选题]少司是西式面点中常常使用的各种( )的总称。
A.风味小吃
B.汤
C.风味配汁
D.馅料
