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[简答题] 是指原酒贮存前容器没有清洗或没有清洗干净。
[简答题]刚蒸馏出来的新斋酒,一般都有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点,经过一段时间的贮存,酒体会变得醇香、绵软、柔和、香味也增加,口味变得比较谐调。这个变化过程称为 。
[简答题]真正的陈香风味特征的酒只有经过 贮存才会产生优美的陈香风味特征,其他的处理方式和方法只能把酒做得更加醇和,不能产生陈香风味。
[判断题]59
鲜酵母具有面包风味好、香味浓，并且贮存保管方便、贮存期长等优点。
A.正确
B.错误
[简答题]原酒的标识悬挂在容器的醒目处。在原酒酒库中的标识,其内容一般有 、 、
、 、 等。
[简答题]原酒储存容器一般都采用 并用。大容器(不锈钢大罐)储存优级、普级原酒;小容器(如陶坛)储存 或特级原酒,储存一定时间后再将特级原酒按各自的特点和使用情况组合入大罐,再次贮存。
[单选题]根据《常用化学危险品贮存通则》规定，下列贮存方式不属于危险化学品贮存方式的是（ ）贮存。
A.隔离
B.隔开
C.混台
[单选题]在品评过程中,嗅觉和味觉经较长时间的刺激而变得迟钝,甚至变得无知觉的现象
叫 。
A. 顺效应
B.后效应
C. 、顺序效应
[单选题]在评酒过程中,经较长时间的刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝,甚至可变得无知觉的现象叫做 效应。
A.顺效应
B. 后效应
C. 顺序效应
D. 正效应
[简答题]在品酒过程中,经较长时间的刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝,甚至可变得无知觉的现象叫做 效应。
[单选题]在品酒过程中,经长时间的刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝,甚至可变得无知觉
的现象叫做:( )。
A.后效应
B.顺效应
C.顺序效应
[简答题]清香型白酒经过一定时间的贮存,酒质具有了陈香感,随时间的延长,酒的陈香逐渐突出,且 协调,其它 、 感明显降低,口味达到绵柔丰满协调的程度。
[单选题] 原酒酒龄差的区别, 区分。
A.只能粗略
B.可以准确
C.不能
D.有的能准确
[单选题]根据《常用化学危险品贮存通则》规定,下列贮存方式不属于危险化学品贮存方式的是()。
A. 隔离贮存
B. 隔开贮存
C. 混合贮存
