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[单选题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,可与食品同处存放的是
A.食品添加剂
B.一次性塑料饭盒
C.食品消毒剂
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到:()
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,每个品种留样量不少于:()
A.50g
B.100g
C.150g
[单选题]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定食品应与墙壁、地面保持的距离是:()
A.与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品安全的第一责任人是:()
A.法定代表人或负责人
B.食品安全管理人员
C.关键环节岗位操作人员
[判断题]53.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,抹布一般应采用()布料制作,以便及时发现污物。
A.浅色
B.深色
C.白色
[单选题]按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,每名从业人员至少应有()套工作服。
A.1
B.2
C.3
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品从业人员不得在食品加工场所内从事下列活动:()
A.吃饭
B.抽烟
C.以上都是
[判断题]57.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。
A.正确
B.错误
[判断题]55.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,洗手消毒设施附近必须设置相应的清洗、消毒用品,必要时设置干手设施。
A.正确
B.错误
[判断题]81.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品添加剂应由专人使用,在专用场所存放。
A.正确
B.错误
[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》推荐的洗手程序中,食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到()秒。
A.10
B.20
C.30
[判断题]58.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜食用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
A.正确
B.错误
[判断题]54.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,统一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识
A.正确
B.错误
[判断题]42.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更换一次。
A.正确
B.错误
[判断题]51.按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,除饮用水杯外,从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。
A.正确
B.错误
[判断题]38.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐,配好的消毒液一般应每6小时更换一次。
A.正确
B.错误
[判断题]43.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,食品从业人员不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。
A.正确
B.错误