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[单选题]入窖时糟醅温度控制在( )。
A. 30-32℃
B. 20-28℃
C. 28-32℃
D. 30-35℃
[单选题]开窖前( )天提前进行晾窖,确保封窖泥与糟醅剥离。
A. 1天
B. 2天
C. 1-3天
D. 3天
[单选题]†批一次酒入窖前,保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
[判断题]所有轮次酒取酒都是每口窖池窖面2甑,窖底2甑进行单独取糟蒸馏取酒,并单独校验入库。( )
A.正确
B.错误
[多选题]酱香型郎酒生产糟醅感官标准中出窖糟的颜色为( )
A.暗红色
B.深红色
C.褐红色
D.淡红色
[填空题]在生产的窖池内剩余糟醅( )以内方可开窖。
[单选题]发酵周期长,入窖糟醅的酸度应( )一些 。
A. 低
B. 高
C. 正常
[判断题]入窖糟醅应尽量做到高温入池,缓慢发酵。( )
A.正确
B.错误
[单选题]抱斗在窖内抱糟时,操作人员不应( )。
A.与抱斗保持安全距离
B.遵守安全操作规程
C.站在抱斗运动的反方向
D.站在行车员看不到的位置
