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[单选题]采用人工清洗热力消毒的，至少设有( )个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]食堂内餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少设几个专用水池( )
A. 1个
B. 3个
C. 2个
D. 4个
[单选题]食具.水杯.毛巾.餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法,其中化学消毒用的是( )。
A.消毒剂刷洗
B.消毒剂滞留擦拭
C.消毒剂喷洒
D.消毒剂浸泡
[单选题]热力消毒中的煮沸、蒸汽消毒保持温度( )作用( )分钟。( )
A. . 120℃ 、10分钟
B.100℃ 、10分钟
C. 120℃ 、15-20分钟
D. 120℃ 、10分钟
[单选题]热力消毒灭菌法的原理是( )
A.抑制细菌代谢和生长
B.使微生物的蛋白质及酶变性凝固
C.使微生物的蛋白质发生光解变性
D.坏细菌膜的结构
E.菌酶的活性
[单选题]下列不属于热力消毒灭菌方法的是( )
A.压力蒸汽灭菌法
B.燃烧法
C.煮沸法
D.干烤法
E.紫外线消毒法
[单选题]二次供水单位应至少( )对设施进行一次全面清洗、消毒。
A. 每年
B. 每季度
C. 每半年
D. 每月
[判断题]二次供水设施的清洗消毒,学校自行清洗就可以了,不需要有资质的清洗消毒单位来清洗。( )
A.正确
B.错误
[判断题]二次供水设施应每年至少清洗消毒一次。( )
A.正确
B.错误
[判断题]所有消毒物品均应先清洗后消毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]油罐清洗主要有人工清洗和机械清洗两种方法。
A.正确
B.错误
[判断题]饮食卫生五四制中的食具实行“四过关”是指一洗、二刷、三冲、四消毒(此“四关”系指热力消毒程序)。( )
A.正确
B.错误
[判断题]采用化学消毒的，至少设有两池一盆。
A.正确
B.错误
[判断题]( )餐具洗消工序为去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲,热力消毒4道工序。
A.正确
B.错误
[判断题]油罐清洗主要有人工清洗和机械清洗两种方法。[0.5]
A.正确
B.错误
