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[单选题]供热高温水管道色环涂成哪种颜色?
A.红色
B.绿色
C.黑色
D.黄色
[单选题]制作猪肉批要把鹅肝( )。
A.用沙拉油慢慢煎上色
B.加调味品腌入味
C.用黄油轻轻煎上色
D.用牛奶泡12小时
[单选题]制作蜗牛黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]制作柠檬黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]制作鹅肝酱要把鹅肝( )。
A.去筋、去胆
B.去筋、去油
C.去掉脂肪
D.去掉杂质
[单选题]制作杂肉串要把猪肉( )。
A.切成小片
B.切成小块
C.切成大片
D.先煎上色
[单选题]制作农夫冷汤要把主料( )。
A.切成片
B.擦成丝
C.切成丁
D.打成泥
[判断题]要把公正透明作为政府工作的基本制度,拓宽办事公开领域。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作龙虾浓汤要把龙虾壳( )。
A.用油腌渍
B.用酒腌渍
C.用刀拍碎
D.保持原形
[单选题]制作曙光清汤要把煮鸡( )。
A.加酒腌入味
B.加盐腌入味
C.煎上色
D.切成丝
[单选题]制作德式清汤要把红洋白菜( )。
A.轧出红汁
B.腌出红汁
C.切成丝
D.切成丁
[单选题]制作冷鸡肉卷要把鸡卷( )。
A.盖上锡纸
B.放在膜具内
C.用纱布包好
D.用保鲜膜包好
[单选题]制作辣根少司要把奶油( )。
A.黄油焖香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.搅打膨松
[单选题]制作柠檬黄油先要把黄油( )。
A.冻硬
B.化软
C.切块
D.切丁
[单选题]制作薄荷少司要把薄荷( )。
A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成细蓉
D.切成小粒
[单选题]制作烤鱼青蛤汁要把青蛤( )。
A.用橄榄油炒香
B.用沙拉油炒香
C.用橄榄油稍炒
D.用橄榄油炒熟
[单选题]制作辣根少司要把辣根( )。
A.切成小丁
B.切成小片
C.擦成细蓉
D.切成小粒
[单选题]制作铁扒杂拌要把洋葱( )。
A.切成末
B.煎上色
C.切成丝
D.小火炒
[单选题]制作铁扒杂拌要把西红柿( )。
A.炒至色红
B.切碎丁
C.煎上色
D.打成汁
