更多"[判断题]塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。"的相关试题:
[判断题]可以在仓库或其他操作工房进行配料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列不适宜制作塌菜的原料是( )。
A.豆腐
B.猪膘肉
C.鸡脯肉
D.猪外脊
[单选题]五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝( ),配料多彩。
A.洁白
B.浅黄
C.淡黄
D.黄红
[多项选择]出纳人员交接时，对现金应根据会计账簿的( )进行当面点交。
A. 期初余额
B. 发生额
C. 余额
D. 增加额
[判断题]麻面砖是选用仿天然岩石色彩的原来进行配料，经压制形成表面凹凸不平的麻点的坯体，然后经一次焙烧而成的炻质面砖。厚型麻面砖用于建筑物的外墙装饰；薄型麻面砖用于广场、停车场、人行道、码头等地面铺设。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]钢筋工程施工过程中，只凭配料单进行制作加工( )。
A. 就行
B. 还不完整，还需先做好料牌，作为加工依据
C. 不行
[单选题]混凝土配料要求采用重量配料法，施工规范对水泥配料精度的要求是（ ）。
A.±0.5%
B.±1%
C.±1.5%
D.±2%
[单选题]一般采用按工程进度、工程部位进行材料耗用，也可按配料单或加工单进行计算，求得与当月进度相适应的数量，作为当月的材料耗用量，这是（ ）的耗用方法。
A.大堆材料
B.主要材料
C.成品及半成品
D.工程用料
[判断题]食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。
A. 加入量递减
B. 加入量递增
C. 营养价值
D. 添加顺序
[单选题]在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。
A.规格
B.时间
C.用料
D.配形
[单项选择]食品配料表的正确编写配料顺序是（）
A. 按加入量递减顺序排列
B. 按加工时投料顺序排列
C. 按加入量递增顺序排列
D. 添加的营养素列表首位
[单项选择]为确保计算精度，配料人员应( )计算好后填写材料配料单，并认真复核。
A. 自己
B. 请设计单位
C. 建设单位
[判断题]制作窖泥时各种原料.辅料准备不齐,不按配料比例配料。 ( )
A.正确
B.错误
