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[单选题]( )是反映食品被粪便污染的指标。
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
[填空题]食品污染的来源有 性污染 、 性污染 、 性污染
[判断题]细菌总数是反应食品被粪便污染的指标。( )
A.正确
B.错误
[判断题]粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染
A.正确
B.错误
[单选题]COD是指示水体中( )的主要污染指标。
A.氧含量
B.含营养物质量
C.含有机物及还原性无机物量
D.无机物
[多选题]在食品卫生标准中，细菌污染主要有三项卫生指标（ ）
A.寄生虫及虫卵
B.大肠菌群数
C.致病菌
D.菌落总数
[判断题]环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。( )
A.正确
B.错误
[判断题]餐车垃圾污染物应密闭存放，实行垃圾袋装收集，防止食品污染。
A.正确
B.错误
[判断题]食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.正确
B.错误
[判断题]贮存食品设备和容器工具，应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
A.正确
B.错误
[多选题]食品污染造成的危害有哪些？
A.急性中毒
B.慢性中毒
C.寄生虫病
D.传染病
[单选题]不属于食品污染危害的是( )。
A.使食品腐败变质
B.造成急、慢性中毒
C.致畸、致癌、致突变
D.内分泌腺紊乱
[多选题]如将COD看作有机污染指标，则应去除耗氧量的无机还原物质主要包括()。
A.氯离子
B.亚铁
C.亚硝酸盐
D.硫化物
[填空题]食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、 、卫生指标和标签标识
[判断题]贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
A.正确
B.错误
[单选题]指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体有危害或者可能有危害的事故，
统称( )。
A.食品安全事故
B.食品安全责任
C.食品安全预见
D.食品安全规则
[判断题]食品污染的类别：细菌病毒其他微生物、物理因素、化学因素。
A.正确
B.错误
