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[单项选择]脂肪酸败最早期的改变是（）
A. 酸度升高
B. 羰基价升高
C. 过氧化值升高
D. 皂化价升高
E. 比重增加
[单项选择]下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度
[单项选择]反映油脂酸败的早期指标是（）
A. 挥发性盐基总氮
B. 组胺
C. 三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
[判断题]一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
[单项选择]牙槽突吸收的早期改变、早期龋的准确诊断，最适合的检查技术是（）
A. 曲面体层摄影
B. 下颌骨后前位片
C. 颌片
D. 翼片
E. 下颌骨侧位
[单项选择]对于牙槽突吸收的早期改变、早期龋的准确诊断，最适合的检查技术是（）
A. 曲面体层摄影
B. 下颌骨后前位片
C. 颌片
D. 颌翼片
E. 下颌骨侧位
[单项选择]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）
A. 减速
B. 增速
C. 延缓
D. 抑制
E. 无影响
[判断题]贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
[判断题]贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
[填空题]为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
[单项选择]梅尼埃病早期听力最常见的改变为（）。
A. 高频波动性听力下降
B. 卡氏切迹
C. 高频对称性听力下降
D. 低频波动性听力下降
E. 陡降型听力下降
