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[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
[单项选择]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
[单项选择]下列食物中含铁量最少的食物是（）。
A. 海带
B. 蘑菇
C. 动物肝
D. 奶类
E. 瘦肉
[单项选择]下述食物中含钠量最高的是（）
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋
E. 白萝卜
[单项选择]下述食物中含钾量最低的是（）
A. 稻米
B. 黄瓜
C. 土豆
D. 海带
E. 香蕉
[单项选择]正常人每天食物中含铁量（）。
A. 10～15mg
B. 15～20mg
C. 20～25mg
D. 5～10mg
E. 1～5mg
[单项选择]必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量（）
A. 完全不摄入B族维生素
B. 完全不摄入脂肪
C. 完全不摄入蛋白质
D. 完全不摄入碳水化合物
E. 完全不摄入矿物质
[单项选择]含铁量最少的食物是（）
A. 蛋黄
B. 猪肝
C. 牛乳
D. 猪肉
E. 牛肉
[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
E. 17%
