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[单项选择]研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）
A. 多酚
B. 植物固醇
C. 皂甙
D. 硫化物
E. 芥子油甙
[单项选择]乙型肝炎病毒感染的检验中，“是机体针对HBsAg产生的中和抗体，是一种保护性抗体，表明机体具有一定的免疫力”属于（）
A. 乙型肝炎病毒e抗原（HBeAg）
B. 乙型肝炎病毒e抗体（抗-HBe）
C. 乙型肝炎病毒表面抗原（HBsAg）
D. 乙型肝炎病毒核心抗体（抗-HBc）
E. 乙型肝炎病毒表面抗体（抗-HBs）
[单项选择]研究表明，具有C型人格特征的人易患（）
A. 糖尿病
B. 哮喘
C. 冠心病
D. 偏头痛
E. 恶性肿瘤
[填空题]果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
[单项选择]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
A. 卵球蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵黄球蛋白
E. 类卵黏蛋白
[多项选择]现代药理研究表明哪几种药物具有肾毒性（）
A. 马兜铃
B. 茯苓
C. 益母草
D. 关木通
E. 木防己
[填空题]果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。
[单项选择]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β－亚麻酸
E. α－亚麻酸和DHA
[单项选择]筛选设备主要是分离农产品中含有的（）。
A. 大杂质和中杂质
B. 大杂质和小杂质
C. 中杂质和小杂质
D. 金属杂质
[单项选择]煤焦油、矿物油等混合物中含有的致癌物主要是（）
A. 氯丙烯
B. 氯甲醚
C. C.苯并芘
D. 芳香胺类
E. β-萘胺
