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[判断题]经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]石灰在硬化过程中，要蒸发掉大量的水分，引起体积显著收缩，易出现干缩裂缝。所以，石灰不宜单独使用，一般要掺入砂、纸筋、麻刀等材料，以减少收缩，增加抗拉强度，并能节约石灰。
A.正确
B.错误
[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。
A.低温油焐制
B.洗涤干净
C.温水浸泡
D.长时间煮制
[判断题]石灰在硬化过程中,要蒸发掉大量的水分,引起体积显著收缩,易出现干缩裂缝。所以,石灰不宜单独使用,一般要掺入砂、纸筋、麻刀等材料,以减少收缩,增加抗拉强度,并能节约石灰。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。
A.少部分原料
B.一部分产品
C.最大一类
D.一大类
[单选题]钢材经冷加工后，性能会发生显著变化，但不会发生下列中的哪种变化？
A.强度提高
B.塑性增大
C.变硬
D.变脆
[单选题]干菜是经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的一大类。
A.新鲜蔬菜
B.贮存蔬菜
C.再制蔬菜
D.菌类蔬菜
[单选题]干货原料涨发的主要表现为干制原料的( )过程。
A.加热
B.脱水
C.复水
D.失水
[单选题]干制品原料又称为干货,可分为( A )性干制品和动物性干制品两大类。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
[单选题]干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水( )加工而成的制品。
A.干制
B.风干
C.烘干
D.晒干
[单选题]下列适宜制作植物干制原料的是( )。
A.口蘑
B.春笋
C.木耳
D.以上都是
[单选题]干制原料的涨发,泡发的容器一定要干浄、( )。
A.密封
B.封闭
C.无菌
D.无油
[单项选择]骨髓象变化不显著而外周血象有显著变化的
A. 急性白血病
B. 溶血性贫血
C. 慢性白血病
D. 传染性单核细胞增多症
E. 再生障碍性贫血
[单选题]经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之( )。
A.成熟
B.膨化
C.酥脆
D.脱水
