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[单项选择]食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
A. 整雕
B. 零雕整装
C. 镂空雕
D. 果蔬雕
[单项选择]冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
A. 冷盘
B. 凉菜
C. 冷荤
D. 凉盘
[填空题]耐火材料按加工制造工艺可分为（）制品、（）制品、（）制品。
[单项选择]食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。
A. 人物
B. 动物
C. 花卉
D. 建筑
[多项选择]文本按是否可执行划分，可分为（）
A. 静态文本
B. 超文本
C. 动态文本
D. 简单文本
[多项选择]威士忌按照产地划分可分为（）
A. 爱尔兰威士忌
B. 苏格兰威士忌
C. 美国威士忌
D. 加拿大威士忌
[单项选择]食品污染可分为（）
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、物理性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性
[单项选择]生活消费按目的划分可分为（）
A. 有形商品消费和劳务消费
B. 钱货两清的消费、贷款消费和租赁消费
C. 生存资料消费、发展资料消费和享受资料消费
D. 高档消费和低档消费
[多项选择]按宴会规格划分可分为（）。
A. 正式宴会
B. 便宴
C. 国宴
D. 中西合璧宴会
[多项选择]按时间划分，客户可分为（）
A. 过去型客户
B. 现在型客户
C. 未来型客户
D. 内部客户
[单项选择]食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。
A. 综合雕
B. 整雕
C. 旋转雕
D. 仿形雕
[多项选择]遗留物品根据遗留地点划分可分为（）
A. 饭店客人在房间的遗留物品
B. 到饭店消费或参观、游览的客人在公共场所的遗留物
C. 饭店员工在内部场所的遗留物
D. 饭店管理者的遗留物品
[多项选择]决策按层次划分可分为（）等。
A. 战略决策
B. 管理决策
C. 业务决策
D. 领导决策
[单项选择]（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。
A. 大类
B. 中类
C. 小类
D. 细目
