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[判断题]轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
A.正确
B.错误
[判断题]腌菜是以营养碘盐腌制为基础，后再加改制形成各种风味。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列哪项不是形成蛋白尿的原因
A. 肾小球滤过膜通透性增加
B. 肾小管回吸收功能下降
C. 肾小管分泌蛋白增加
D. 血液中异常的小分子蛋白增多，滤出过多
E. 血液中白蛋白增多
[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。
A.正确
B.错误
[单选题]茸泥的形成是对烹调原料组织和风味( )和改良的产物。
A.优化
B.优良
C.优秀
D.优质
[单项选择]下列哪项不是形成蛋白尿的主要原因（）
A. 大量进食动物蛋白
B. 肾小球滤过膜通透性增加
C. 高热、剧烈运动、直立体位
D. 血中低分子量的异常蛋白增多
E. 肾小管重吸收功能下降
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。
A.蒸制
B.煮制
C.烘烤
D.蒸烤结合
[单项选择]下列哪项不是形成汗证的主要原因( )
A. 肺气不足
B. 营卫不足
C. 脾气不足
D. 阴虚火旺
E. 邪热郁蒸
[单项选择]以下不是形成条件致病性微生物原因的是（）
A. 机体局部抵抗力下降
B. 机体全身抵抗力下降
C. 微生物寄居部位改变
D. 微生物变异
E. 菌群失调
[单选题]( )不是形成垄断工资差别的原因。
A.劳动者技能
B.工会的限制
C.社会经济体制
D.租金性工资收入
[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列哪项不是痔形成的因素
A. 无静脉瓣
B. 直肠上、下静脉丛畸形
C. 静脉壁薄弱，结缔组织萎缩缺乏支持
D. 腹压增高
E. 直肠肛管慢性感染
[单项选择]哪种不是促骨形成药
A. 依普黄酮
B. 氟化物
C. 骨生长因子
D. 雄激素、前列腺素
E. 维生素B族
