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[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
[单项选择]膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
[单项选择]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为()。
A. <2.2
B. <1.8
C. >2.2
D. >1.8
E. 1
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[判断题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。
[单项选择]优质蛋白质玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高()%。
A. 80-100
B. 70-80
C. 60-70
D. 50-60
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是()。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都()一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是()含量高,燕麦还有良好的降()和预防动脉硬化症的作用。