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[填空题]晶体蛋白含量可高达（），比人体任何器官组织的蛋白质含量都要（）。
[单项选择]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β－亚麻酸
E. α－亚麻酸和DHA
[单项选择]下列氨基酸中含有羟基的是（）
A. 天冬酰胺
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 组氨酸
E. 缬氨酸
[单项选择]血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（）
A. 574、574、574
B. 570、570、570
C. 574、4、4
D. 570、4、4
[单项选择]下列哪种氨基酸中含有吲哚基团（）
A. Phe
B. Pro
C. Trp
D. Tyr
E. His
[判断题]胆汁中含有脂肪酶，所以能促进脂肪的消化吸收。（）
[单项选择]茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。
A. 甜鲜味、鲜味、苦味
B. 甜鲜味、苦味、鲜味
C. 苦味、甜鲜味、鲜味
D. 鲜味、甜鲜味、苦味
[单项选择]天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）。
A. 全部是L-型
B. 全部是D-型
C. 部分是L-型，部分是D-型
D. 除甘氨酸外都是L一型
E. 以上都不是
[单项选择]某DNA分子中有1000个碱基对，它所控制形成的信使RNA中含有的密码子个数和蛋白质中的氨基酸种类数最多不超过（）
A. 166和55
B. 166和20
C. 333和111
D. 333和20
[单项选择]转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶中含有下列哪种维生素（）
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 维生素B6
E. 维生素C
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 甲型乳糖
D. 乙型乳糖
E. 脂肪水解酶
[单项选择]啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸，且极易为人体所吸收，其中氨基酸能组成人体所需的（）。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
[单项选择]静脉注射用脂肪乳剂输液中含有注射用甘油，其作用是（）
A. 助悬剂
B. 等渗调节剂
C. 乳化剂
D. 保湿剂
E. 增塑剂
[单项选择]人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白分子中含有的肽键数、游离的氨基数（至少）分别是（）
A. 746和764
B. 4和762
C. 760和4
D. 760和760
[单项选择]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）
A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸
