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[单项选择]可作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品是否污染肠道致病菌的是（）。
A. 沙门菌
B. 志贺菌
C. 大肠杆菌
D. 葡萄球菌
E. 霍乱弧菌
[单项选择]大肠菌群可作为食品粪便污染以及什么的指示菌（）
A. 杂菌
B. 酵母菌
C. 肠道致病菌
D. 霉菌
E. 细菌
[单项选择]作为食品受到粪便污染指示菌的是（）
A. 菌落总数
B. 霉菌
C. 大肠杆菌
D. 平酸菌
E. 酵母菌
[单项选择]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
[判断题]目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。
[判断题]目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。
[单项选择]用总大肠菌群作为粪便污染指示菌是因为（）
A. 它来自人和温血动物的粪便
B. 它大量存在于人粪便中
C. 它是最有代表性的粪便指示菌
D. 目前无其他指示菌
E. 以上都不是
[单项选择]以大肠菌群作为水污染的指示菌的原因是（）
A. 大肠菌群数量多，其抵抗力较病原菌弱
B. 大肠菌群的数量多，生存条件与肠道病菌相似
C. 大肠菌群数量多，生存时间较粪链球菌短
D. 与肠道病原菌的数量相一致
E. 其数量少于肠道病原菌
[单项选择]一般认为以大肠菌群为水污染的指示菌较为合适，这是因为（）
A. 大肠菌群的数量多，生存条件与肠道病原菌相似
B. 大肠菌群数量多，生存时间较粪链球菌短
C. 大肠菌群数量多，其抵抗力较病原菌弱
D. 与肠道病原菌的数量相一致
E. 其数量少于肠道病原菌
[单项选择]欲从环境中分离粪便污染指示菌，粪大肠菌群可采用（）。
A. 高营养培养基
B. 鉴别培养基
C. 选择培养基
D. 增菌培养基
E. 以上都可以
[单项选择]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）。
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 结核杆菌
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌
[判断题]由于沙门氏菌耐热性强，所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌
