营养(士)
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[单项选择]含氮的营养素是()。
A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖
[单项选择]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。
A. 异亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]下列哪种营养素含氮?()
A. 蔗糖
B. 脂肪酸
C. 甘油三酯
D. 甘油
E. 蛋白质
[单项选择]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为()
A. malnutrition
B. kwashiorker
C. marasmus
D. osteoporosis
E. megaloblasticanemia
[单项选择]属于儿童的必需氨基酸是()
A. 丙氨酸
B. 甘氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是()。
A. 尿素
B. 肌酐
C. 尿酸
D. 黄嘌呤
E. 次黄嘌呤
[单项选择]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是()。
A. 氧化脱氨基作用
B. 联合脱氨基作用
C. 鸟氨酸循环
D. 转氨基作用
E. 嘌呤核苷酸循环
[单项选择]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是()
A. 蛋白质生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质功效比值
[单项选择]豆类存在的第一限制氨基酸是()。
A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸
[单项选择]蛋白质功效比值是()。
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
[单项选择]限制氨基酸的存在,使机体()。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 机体氮平衡受到限制
[单项选择]在机体内形成氨最少的氨基酸有()。
A. 精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B. 精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C. 色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D. 丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E. 赖氨酸、组氨酸、甘氨酸
[单项选择]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。
A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 脯氨酸
D. 甘氨酸
E. 苏氨酸
[单项选择]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为()。
A. 赖氨酸羟化酶
B. 丙氨酸氨基转移酶
C. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D. 混合功能氧化酶
E. G-6-P酶
[单项选择]蛋白质生物价的计算公式是()
A. 生物价=吸收氮×100%
B. 生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C. 生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E. 生物价=储留氮÷吸收氮×100
[单项选择]蛋白质的生理功能不包括()。
A. 组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料
B. 通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢
C. 与抗体形成,增强人体抵抗力有关
D. 维持体液平衡,调节机体的渗透压
E. 不能用以供给能量
[单项选择]下列食物蛋白质的消化率最高的是()
A. 全鸡蛋蛋白质
B. 全牛奶蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 牛肉蛋白质
E. 大豆蛋白质
[单项选择]食物蛋白质生物价是()
A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是
[单项选择]真蛋白质消化率是评价()。
A. 摄入食物中被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中未被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
E. 摄入食物中蛋白质已被消化部分
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