试卷详情
-
营养(士)相关专业知识提分密卷一
-
[单项选择]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为()。
A. Malnutrition
B. Kwashiorker
C. Marasmus
D. Osteoporosis
E. Megaloblasicanemia
-
[单项选择]在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是()。
A. 监测与评价
B. 制订阶段
C. 分析需求
D. 预试验
E. 形成初稿
-
[单项选择]下列不属于营养教育“四有”特点的是()。
A. 有计划
B. 有预见
C. 有组织
D. 有系统
E. 有评价
-
[单项选择]高温作业出现肌肉痉挛,主要由于体内哪种物质不足()。
A. 镁
B. 钾
C. 钠
D. 铁
E. 锌
-
[单项选择]女性,9岁,有挑食、偏食习惯,不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。要确诊最好作()。
A. 血浆维生素C测定
B. 尿中维生素C测定
C. 红细胞维生素C测定
D. 出凝血时间检查
E. 白细胞维生素C测定
-
[单项选择]中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()。
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜
-
[单项选择]女性,9岁,有挑食、偏食习惯,不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。就该儿童来说,最适宜的纠正办法是()。
A. 口服维生素C
B. 注射维生素C
C. 增加主食的摄入
D. 增加肉类的摄入
E. 增加豆制品的摄入
-
[单项选择]肥胖者体内的脂类含量为()。
A. 白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织较少
B. 白色脂肪组织较多,棕色脂肪组织也多
C. 白色脂肪组织很多,而棕色脂肪组织缺如
D. 白色脂肪组织较少,而棕色脂肪组织较多
E. 白色脂肪组织较少,棕色脂肪组织也少
-
[单项选择]孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A. 巨幼红细胞性贫血
B. 溶血性贫血
C. 再障性贫血
D. 营养不良性水肿
E. 脚气病
-
[单项选择]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是()。
A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质
-
[单项选择]奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。
A. 1000ml
B. 至少250ml
C. 300ml以上
D. 250~400ml
E. 越多越好
-
[单项选择]可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()。
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 个体需要量
D. 可耐受最高摄入量
E. 膳食营养素参考摄入量
-
[单项选择]影响孕期能量需要的因素不包括()。
A. 孕前体重
B. 孕前体成分
C. 孕期体重增加数量
D. 孕期活动程度
E. 胎儿生长速度
-
[单项选择]孕妇消化系统功能改变错误的说法是()。
A. 恶心、呕吐
B. 消化液分泌增加
C. 胃肠蠕动减慢
D. 胃肠胀气及便秘
E. 对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强
-
[单项选择]运动员在比赛期间的饮食原则不包括()。
A. 因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能
B. 比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物比例
C. 比赛前,应避免大量脂肪摄入
D. 赛前一餐的食物体积要小,重量要轻
E. 比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
-
[单项选择]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是()。
A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA
-
[单项选择]下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是()。
A. 肩胛骨下皮褶厚度
B. 肱三头肌皮褶厚度
C. 上臂围
D. 上臂肌围
E. 脐旁皮褶厚度
-
[单项选择]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()。
A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇
-
[单项选择]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价()。
A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 烟酸
-
[单项选择]要满足每天20g以上食物纤维的需要,至少每人每天应摄入蔬菜()。
A. 750g
B. 300~500g
C. 200g
D. 1000g
E. 800g
-
[单项选择]在上述各种非语言交流中属于静态体语的是()。
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
-
[单项选择]膳食调查的目的是()。
A. 了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
B. 了解膳食组成及营养素摄取情况
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解有无营养缺乏症
E. 了解机体营养状况
-
[单项选择]高温环境中工作效率下降,主要与哪种物质缺乏有关()。
A. 镁
B. 钾
C. 钠
D. 铁
E. 锌
-
[单项选择]长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平()。
A. 97%~98%
B. 50%
C. 几乎所有
D. 70%
E. 75%
-
[单项选择]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E. 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
-
[单项选择]公共营养研究的内容不包括()。
A. 了解各类人群的营养供给量
B. 了解各类人群的营养状况评价
C. 了解人群食物结构
D. 开展人群的营养教育
E. 研究解决个体营养问题
-
[单项选择]乳母对铁的需要主要是为了()。
A. 预防婴儿缺铁性贫血
B. 供给婴儿生长需要
C. 恢复孕期铁丢失
D. 胎儿铁储备
E. 促进婴儿智力发育
-
[单项选择]寒带人群补充维生素C等的目的是()。
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
-
[单项选择]对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
-
[单项选择]专家建议的产妇开奶时间应该为()。
A. 产后24h
B. 产后12h
C. 产后6h
D. 产后3h
E. 根据产妇情况尽量早
-
[单项选择]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是()。
A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善
-
[单项选择]在上述各种非语言交流中属于时间语言的是()。
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
-
[单项选择]运动以后至少多长时间才可以进餐()
A. 10~15min
B. 20min
C. 45~60min
D. 1.5h
E. 2~2.5h
-
[单项选择]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是()。
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
-
[单项选择]关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。
A. 食物种类齐全,品种多样
B. 多食含钙丰富的食品,如奶类
C. 供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋
D. 摄入足够的新鲜蔬菜和水果
E. 注重铁的补充
-
[单项选择]人乳中脂肪含量较高的时候是()。
A. 临近哺乳时
B. 哺乳前2小时
C. 哺乳前2小时
D. 哺乳后2小时
E. 哺乳临近结束时
-
[单项选择]与牛奶的比重无关的因素是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素
-
[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质()。
A. 45g
B. 50g
C. 60g
D. 75g
E. 85g
-
[单项选择]老年人体质指数(BMI)的正常值为()。
A. 23.5~24.5
B. 23~24
C. 22.1~24.5
D. 18.5~25
E. 22.4~25
-
[单项选择]确定营养素需要量和DRIs的方法除外()。
A. 随机临床研究
B. 动物实验研究
C. 人群观测研究
D. 离体实验研究
E. 人体代谢研究
-
[单项选择]污染玉米、花生的强致癌物是()
A. 假芽胞菌毒素
B. 肠管病毒毒素
C. 亚硝酸盐
D. 黄曲霉毒素
E. 嗜盐杆菌毒素
-
[单项选择]我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为()。
A. 800mg和1200mg
B. 1000mg和2000mg
C. 800mg和1000mg
D. 1000mg和1200mg
E. 1000mg和1500mg
-
[单项选择]高血压患者的体重不宜超过理想体重的()。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
-
[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少()。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%
-
[单项选择]孕期营养不良对胎儿的影响有()。
A. 宫内发育迟缓
B. 生长停滞
C. 早产
D. 新生儿低出生体重
E. 以上均是
-
[单项选择]某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天膳食中钙应摄入()。
A. 600mg
B. 700mg
C. 800mg
D. 900mg
E. 1000mg
-
[单项选择]请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果()。
A. 100g
B. 150g
C. 200g
D. 250g
E. 300g
-
[单项选择]为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入()
A. 减肥食品
B. 降糖食品
C. 老年保健食品
D. 免疫调节保健食品
E. 婴儿及儿童食品
-
[单项选择]孕期缺乏维生素B1可导致()。
A. 新生儿异食癖
B. 新生儿低钙血症
C. 孕妇胃肠功能下降
D. 孕妇低血钙症
E. 孕妇夜盲症
-
[单项选择]目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是()。
A. 作用于中枢,抑制食欲
B. 抑制脂肪酶的活性,减少食物中脂肪的吸收
C. 促进脂肪在体内的分解
D. 促进体内能量的消耗
E. 促进脂肪在体内的重新分布
-
[单项选择]有关婴幼儿消化系统的特点不包括()。
A. 3~4个月时,唾液中淀粉酶才能逐渐增加
B. 肠黏膜通透性强
C. 胃贲门括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张
D. 恒牙萌出
E. 发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高
-
[单项选择]体力活动水平的正确概念是()。
A. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
B. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
C. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
D. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
E. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
-
[单项选择]骨质疏松症的营养预防不包括()。
A. 老年人钙吸收差,因此补钙没有意义
B. 适度体力活动
C. 参加户外活动,补充维生素D
D. 适量食用大豆制品
E. 摒弃不良生活习惯
-
[单项选择]公共营养密切结合生活实际,其研究对象包括()。
A. 人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
B. 人类社会中某个个体
C. 人类社会中某一限定区域内的某个个体
D. 人类社会中某一特殊人群
E. 人类社会中某一限定区域内各种人群
-
[单项选择]女性,9岁,有挑食、偏食习惯,不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。拟诊断为()。
A. 维生素D缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 叶酸缺乏
D. 烟酸缺乏
E. 维生素C缺乏
-
[单项选择]在上述各种非语言交流中属于空间语言的是()。
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
-
[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
-
[单项选择]初乳中营养素含量比成熟乳低的有()。
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 抗体
E. 乳铁蛋白
-
[单项选择]中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
E. 25
-
[单项选择]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是()。
A. 仲胺
B. 伯胺
C. 叔胺
D. 亚硝胺
E. 组胺
-
[单项选择]请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题,每天至少食用()。
A. 牛奶200mL
B. 牛奶300mL
C. 大豆制品15g
D. 大豆制品20g
E. 大豆制品25g
-
[单项选择]南方某城市女性,18岁。主诉:近1周内常感疲倦,食欲缺乏;感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现:腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是()。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 叶酸
E. 锌
-
[单项选择]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭()
A. 猪瘟疫病毒
B. 口蹄疫病毒
C. 沙门菌
D. 蛔虫病
E. 姜片虫病
-
[单项选择]调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例()。
A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白
-
[单项选择]向精白米面中添加B族维生素的目的是()。
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
-
[单项选择]男孩,10岁,暗适应能力下降,左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示,聚集物为角化的结膜细胞。该患儿最可能的病因是()。
A. 维生素B2缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素A过量
D. 体内脂质过高
E. 维生素A缺乏
-
[单项选择]青少年时期蛋白质供能应占总能量()。
A. 10%~12%
B. 12%~14%
C. 16%~18%
D. 19%~20%
E. 21%~23%
-
[单项选择]可判断为小康水平的Engel指数是()。
A. 60%以上
B. 50%~59%
C. 40%~49%
D. 30%~39%
E. 30%以下
-
[单项选择]某妊娠妇女,妊娠反应强烈,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关节痛,并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是()
A. 血清铁降低
B. 血清锌降低
C. 血清钙降低
D. 血清磷降低
E. 血清钠降低
-
[单项选择]某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L~5.7mmol/L),血压11/18kPa。此女性BMI值为()。
A. ≥28.0
B. 24.0~27.9
C. 18.5~23.9
D. 18.0~18.4
E. <18.5
-
[单项选择]青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。
A. 700
B. 800
C. 900
D. 1000
E. 1500
-
[单项选择]婴儿喂奶后略受震动或吞咽空气较多后容易溢奶,主要是由于()
A. 幽门括约肌发育不完善
B. 幽门括约肌发育良好
C. 贲门括约肌发育不完善
D. 贲门括约肌发育良好
E. 消化功能差
-
[单项选择]在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是()。
A. 以碳水化合物供能为主
B. 以蛋白质和脂肪供能为主
C. 糖原异生作用增强
D. 食盐的需求量增加
E. 维生素D需求量增加
-
[单项选择]妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是()。
A. 应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B. 增加脂肪的摄入量
C. 自妊娠第4个月起,保证充足的能量
D. 妊娠后期保持体重的正常增长
E. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
-
[单项选择]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是()。
A. 赖氨酸和精氨酸
B. 精氨酸和蛋氨酸
C. 赖氨酸和蛋氨酸
D. 组氨酸和亮氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
-
[单项选择]关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是()。
A. 根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7~12个月婴儿营养素AI值
B. 婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量
C. 根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
D. 不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验
E. 婴儿应继续母乳喂养到9~12月并适当添加固体食物
-
[单项选择]膳食调查方法中,最准确的方法是()。
A. 称重法
B. 查帐法
C. 化学分析法
D. 回顾调查法
E. 食物频度
-
[单项选择]在上述各种非语言交流中属于动态体语的是()。
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
-
[单项选择]如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
-
[单项选择]关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是()。
A. 合成代谢降低,保证胎儿营养需求
B. 为保证胎儿营养需求,分解代谢增强
C. 基础代谢率降低,利于营养物质储存
D. 基础代谢率和分解代谢均增强
E. 合成代谢和基础代谢率均增强
-
[单项选择]食品强化就是()。
A. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
-
[单项选择]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是()。
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
-
[单项选择]营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂()。
A. 某些天然食品及其制品
B. 氨基酸
C. 矿物质
D. 维生素
E. 植物化学物
-
[单项选择]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。
A. 5;10;15
B. 5;15;20
C. 10;15;20
D. 15;20;30
E. 15;25;30
-
[单项选择]主要以神经系统症状为主的食物中毒是()。
A. 沙门菌食物中毒
B. 霉变甘蔗中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 四季豆中毒
E. 杏仁氰苷中毒
-
[单项选择]评价机体蛋白质营养状况时,最可靠、最常用指标是()。
A. 氮平衡
B. 皮褶厚度
C. 上臂围
D. 蛋白质摄入量
E. 体重
-
[单项选择]我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是()。
A. 体重(kg)/身高(m)2
B. [身高(cm)-100]×0.9
C. [体重(kg)/身高(cm)×104]-100
D. 身高(cm)-105
E. 身高(cm)-100
-
[单项选择]下列哪项不属于Uls制定依据()。
A. 最大无作用剂量
B. 危险性评估
C. 最低毒副反应水平(LOAEL)
D. 无毒副反应水平(NOAEL)
E. UF数据库
-
[单项选择]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是()。
A. 如果摄入量经常低于RNI,可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
B. RNI相当于传统使用的RDA
C. RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D. RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
E. RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的
-
[单项选择]儿童对能量的需要不包括()。
A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 生长发育
D. 食物的特殊动力作用
E. 排泄耗能
-
[单项选择]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为()。
A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善
-
[单项选择]请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给,分别占全天推荐供给量的()。
A. 25%、35%
B. 25%、40%
C. 30%、35%
D. 30%、40%
E. 35%、35%