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[单项选择]扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
A. 动物性
B. 植物性
C. 条形
D. 无骨的
[单项选择]常用塑料中吸水性较大的塑料有（），成型前必需烘干处理。
A. 热固性塑料
B. PP、PE、POM
C. PSF、氟塑料
D. D、ABS、PPC
[单项选择]有的制品要求不同颜色或透明度，在成型前应先在原料中加入所需的（）。
A. 增塑剂
B. 润滑剂
C. 稳定剂
D. 着色剂
[单项选择]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。
A. 酥性饼干
B. 韧性饼干
[单项选择]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。
A. 酥性饼干
B. 韧性饼干
C. 苏打饼干
[单项选择]在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。
A. ＞5%
B. ＞10%
C. ＞50％
D. ＞30%
[多项选择]塑料着色除了能在塑料原料中加入染料，还可以通过特种着色工艺，如荧光着色和（）。
A. 电镀着色
B. 磷光着色
C. 珍珠着色
D. 金属化着色
[简答题]模压成型前为什么通常都要对物料进行预热？
[填空题]注射成型是指在一定的条件（温度、压力、时间）下，借助于（）和（）将塑料原料加工成有一定精度、一定物理、力学性能的塑料产品过程。
[填空题]事故货物鉴定一般应在（）进行，鉴定期限一般应自编制货运记录之日起30日完成，情况特殊需要延期时，应（以货运事故查复书或电报说明原因）通知有关单位。
[简答题]模压成型前通常要进行装料量的计算，其目的、原则和计算方法如何？
[判断题]根据有关规定，28周岁以下青年入党，一般应从团员中发展；发展团员入党，一般应经过团组织推荐。
[单项选择]白金间隙一般应采用（）
A. 0.25—0.45mm
B. 0.6—0.7mm
C. 0.1—0.2mm
D. 1—1.2mm
[单项选择]给水管网的布置要求供水安全可靠，投资节约，一般应遵循一些原则。其中对一般应遵循的原则表述不正确的是（）。
A. 按照城市规划布局布置管网，应考虑给水系统分期建设的可能，并需有充分发展的余地
B. 管线应遍布整个给水区内，保证用户有足够的水量和水压
C. 干管一般按规划道路布置，尽可能在高级路面或重要道路下敷设
D. 力求以最短距离敷设管线，以降低管网造价和供水能量费用
[单项选择]一般应空腹服用的是（）
A. 头孢菌素类
B. 四环素类
C. 两者均是
D. 两者均不是
