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[判断题]苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]苦味物质的阈值较高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]人的舌尖部对苦味最敏感。
A.正确
B.错误
[判断题]苦味物质的性质就是阈值很高。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中苦味的最典型物质是 ( )。
A. 奎宁
B. 异戊醇
C. 异丁醇
D. 酪醇
[单选题]对苦味敏感的舌的部位是( )。
A.舌尖
B.舌面
C. 舌边
D.舌根
[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列物质中,( )是白酒的苦味物质。
A.硫醇
B.糠醛
C.异丁醇
D.丙烯醇
[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（ ）。
A.硫酸镁
B.氯化钾
C.氯化钠
D.碘化物
[单选题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 代谢的产物。
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
[多选题]造成黄浆水带有明显苦味的原因有( )。
A.用曲量太大
B.量水量不足
C.杂菌大量繁殖
D.入窖温度高
[判断题]白酒中酸的主要功能是消除苦味.调节味感。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中酸的主要功能是消除苦味.调节后味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]陈皮味菜肴中起调节( )苦味作用的调味料是( )。
A.食盐
B.香醋
C.白糖
D.辣椒
