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[简答题]在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
[多项选择]能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
A. 微生物分解有机物释放的能量
B. 机械搅拌
C. 发酵罐散热及水分蒸发
D. 外界空气温度
[单项选择]在稳定传热过程中，温度的变化是（）。
A. 仅随位置变，不随时间变
B. 仅随时间变，不随位置变
C. 既随时间变也随位置变
D. 既不随位置变也不随时间变
[单项选择]在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）
A. 先高后低
B. 先低后高
C. 一直不变
D. 一直升高
[单项选择]在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。
A. 升高，降低，升高
B. 降低，升高
C. 升高，降低
D. 降低，升高，降低
[简答题]简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
[判断题]油漆的黏度随温度的变化而变化，温度低黏度大，温度高黏度小。
[单项选择]在爆炸过程中温度变化极快而且极高，矿用炸药的爆温一般为（）。
A. 3000～5000°
B. 2000～2500°
C. 1500～2000°
[简答题]海水温度变化与陆地温度变化相比，幅度如何？
[简答题]为什么说连续发酵连续的时间是有限的？目前有哪些发酵产品采用了连续发酵？
[单项选择]催化剂再生过程中，再生温度高就会有无活性的金属氧化物生成或载体遭到破坏，一般再生温度不能超过多少（）
A. 350℃
B. 450℃
C. 500℃
D. 300℃
[单项选择]一定量的理想气体，经过等体过程，温度增量△T，内能变化△E1，吸收热量Q1；若经过等压过程，温度增量也为△T，内能变化△E2，吸收热量Q2，则一定是：（）
A. △E2=△E1，Q2>Q1
B. △E2=△E1，Q21
C. △E2>△E1，Q2>Q1
D. △E2<△E1，Q21
[单项选择]-定量的理想气体经过等体过程，温度增量△T，内能变化△E1，吸收热量Q1，若经过等压过程，温度增量也为△T，内能变化△E2，吸收热量Q2，则一定是（）。
A. △E2=△E1，Q2>Q1
B. △E2=△E1，Q21
C. △E2>△E1，Q2>Q1
D. △E2<△E1，Q21
[判断题]转炉温度制度是指控制过程温度和出钢温度。
[判断题]物质在被冷却或加热过程中，只是状态发生变化（如液态变气态），而温度不发生变化，这一过程物质也会吸收或放出的热量。
[判断题]蓄电池电解液的比重随温度的变化而变化，温度升高则比重下降。（）
