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[单项选择]啤酒按其色泽可分为（）。
A. 生啤酒和熟啤酒
B. 黄啤酒、白啤酒和黑啤酒
C. 低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒
D. 浓味啤酒和淡味啤酒
[单项选择]啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。
A. 酒精含量
B. 颜色
C. 保存期
D. 麦汁浓度
[多项选择]啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
A. 上发酵啤酒
B. 鲜啤酒
C. 熟啤酒
D. 下发酵啤酒
E. 高浓度啤酒
[填空题]按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。
[填空题]按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。
[单项选择]现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。
A. 气味杀菌
B. 冷冻杀菌
C. 放射线杀菌
D. 机械杀菌
[单项选择]啤酒按灭菌工艺可分为生啤、熟啤和（）
A. 黑啤
B. 黄啤
C. 鲜啤
D. 纯生啤
[填空题]啤酒按发酵方式的不同来划分的话，可分为（）、（）两类。
[判断题]巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
[填空题]利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
[单项选择]会计核算应当按照规定的会计方法进行，会计指标应当口径一致，相互可比是依据（）会计信息质量要求。
A. 权责发生制
B. 实质重于形式
C. 可比性
D. 可靠性
[单项选择]最适合乳类杀菌的方法是（）。
A. UTH
B. LTLT
C. HTST
D. LTST
