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[简答题]简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？
[单项选择]生产更换牌号时应（）机器所有原辅材料。
A. 清空
B. 检查
C. 查看
D. 更换
[单项选择]生产中更换牌号时应（）机器原有原辅材料。
A. 更换
B. 检查
C. 查看
D. 收集
[单项选择]碱液应用（）装。（KHD://原辅材料基本知识）
A. 塑料瓶
B. 磨口玻璃瓶
C. 表面皿
D. 钢瓶
[简答题]简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
[简答题]简述食品中亚硝胺类物质种类、前体及主要来源。
[简答题]简述叶绿素在食品加工中的变化，护绿可采用哪些措施？
[单项选择]在下面所列的几项内容中，不是原辅材料明细表所规定的内容的是（）。
A. 款式号
B. 面料样式
C. 交货日期
D. 洗涤标志
[单项选择]为了保持产品（）的稳定，保证设备运行的效率，降低原辅材料消耗，FOCKE350小盒包装机运行过程中需及时对胶缸及上胶轮进行清洁。
A. 质量
B. 外观
C. 形象
D. 内部
[单项选择]
目前，鉴于产品原辅材料价格上涨、市场供求状况等因素，贵州茅台股份有限公司已于2010年1月1日适当上调贵州茅台酒出厂价格，平均上调幅度约为13%。此次价格调整将会对公司2010年经营业绩产生一定的影响。这说明（）。
①茅台酒价格受供求关系的影响
②茅台酒公司重视对茅台酒的深加工
③科技水平的提高增加了茅台酒的价值
④茅台酒交换要以价值量为基础
A. ①②
B. ②③
C. ①④
D. ③④
