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[单项选择]鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。
A. 形状、性质各异
B. 大小不一
C. 刺多
D. 有的有毒
[单项选择]由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A. 摔死
B. 放血
C. 刮鳞、去鳃
D. 刮鳞
[单项选择]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。
A. 去鳞方法
B. 加工方法
C. 宰杀方法
D. 烹制
[填空题]一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
[单项选择]可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
A. 鲨鱼
B. 大黄鱼
C. 石斑鱼
D. 海鳗
[单项选择]属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
A. 真鲷
B. 塘鳢鱼
C. 鲱鱼
D. 鳐鱼
[多项选择]钢材的品种繁多，分类方法也很多。主要的分类方法包括（）
A. 按化学成分分类
B. 按脱氧程度分类
C. 按质量分类
D. 按物理成分分类
[单项选择]属海洋鱼类的品种是（）。
A. 石斑鱼
B. 山斑鱼
C. 鲂鱼
D. 鲤鱼
[多项选择]以下属于鱼类的品种有（）。
A. 鲍鱼
B. 鱿鱼
C. 乌贼
D. 银鱼
E. 鳝鱼
[判断题]腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
[判断题]鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
[单项选择]海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
A. 茄参
B. 梅花参
C. 花刺参
D. 辽参
[填空题]压力加工方法很多，除轧制外还有（）冲压、挤压、冷拔、热扩、爆炸成型等。
[多项选择]墙体材料品种很多，总体可分为（）。
A. 实心砖
B. 砌墙砖
C. 空心砖
D. 砌块
E. 墙板
[单项选择]防治鱼类脂肪肝的方法中错误的是（）
A. 保持饵料新鲜，防止蛋白质变质和脂肪氧化分解
B. 不乱用药
C. 添加一些有利于脂类代谢的物质
D. 加大脂肪添加量
[单项选择]油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是（）
A. 豆油
B. 玉米油
C. 米糠油
D. 杂鱼油
[判断题]根据零件的技术要求，考虑各种加工方法的特点，将几种加工方法配合起来。 一步一步地将零件加工出来，这就形成了加工方案。
[单项选择]加工曲面时，三坐标同时联动的加工方法称（）加工。
A. 2维
B. 2.5维
C. 3维
D. 4维
[单项选择]在下列加工方法中，应选用（）的方法加工大型轴类毛坯。
A. 自由锻
B. 模锻
C. 切削加工
D. 压力铸造
