更多"菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）"的相关试题:
[简答题]植物任何得病部位所呈现的霉状物，并具有各种色泽，分别被称为什么？
[填空题]原料污水中固体杂质的存在形式有（）和（）两种。
[判断题]发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。
[判断题]当所有火花塞呈现灰白色泽时，说明空气/燃料混合太浓。
[单项选择]日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
A. 生菜
B. 生鱼
C. 寿司
D. 贝类
[单项选择]（）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。
A. 原料着色
B. 菜肴色泽
C. 色泽
D. 调料着色
[单项选择]走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。
A. 增香
B. 增甜
C. 除香味
D. 除鲜味
[多项选择]原料场是指存放高炉、烧结等所需各种原料的场地，它主要有（）功能。
A. 中转
B. 中和
C. 贮存
D. 输送
[单项选择]寿光鸡的羽毛色泽主要有（）。
A. 黄色和褐色
B. 黑色和黄色
C. 黄色和红色
D. 黑色和褐色
[单项选择]干看乌龙茶色泽主要评（）。
A. 颜色深浅程度
B. 色度和光泽度
C. 油润枯燥
D. 调匀枯暗花杂
[多项选择]啤酒主要原料。（）
A. 酒花
B. 草药
C. 葡萄
D. 酵母
[填空题]（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
[单项选择]果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。
A. 11°
B. 13°
C. 15°
D. 17°
[多项选择]黄酒的主要原料有（）
A. 糯米
B. 粳米
C. 大麦
D. 玉米
[单项选择]合成甲状腺的主要原料是（）
A. 碘
B. 球蛋白
C. 甲状腺球蛋白
D. 碘和甲状腺球蛋白
E. 铁和珠蛋白
[单项选择]合成氨的主要原料是（）。
A. 氮气
B. 钾
C. 氢气
D. 氧气
[单项选择]陶瓷的主要原料包括（）。
A. 粘土
B. 高岭石
C. 蒙脱石
D. 以上全是
