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[单项选择]鱼类蛋白质的含量一般为（）
A. 5％
B. 10％～15％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％
[单项选择]谷类蛋白质的含量一般为（）。
A. 18%－20%
B. 13%－15%
C. 8%－10%
D. 3%－5%
[单项选择]大米中蛋白质的含量一般为（）。
A. 4%～5%
B. 7%～16%
C. 11%～12%
D. 9%～10%
E. 12%～15%
[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。
A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%
[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 2%
E. 4%
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
